CREMA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
2 pimientos grandes (rojos, verdes).
8 chalotas.
250 g de patata.
600 ml de caldo de verduras.
Nuez moscada recién rallada.
1-2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Poner los pimientos, ligeramente pintados con aceite, en una bandeja metálica, y asar 20-30 minutos en el horno, precalentado a 200 ºC. Al mismo hornear las chalotas 15-20 minutos. Cuando estén asadas las hortalizas, enfriar las verduras un poco. Luego pelar los pimientos y quitar el pedúnculo (rama) y las semillas, conservando el jugo que suelten. Pelar también las chalotas. Mientras, cueza la patata en agua hirviendo con sal 10-15 minutos, hasta que está blanda. Cuando tengamos todo lo anterior hecho, poner los pimientos, las chalotas, la patata y el caldo de verduras, junto con el jugo de los pimientos, en la batidora o robot de cocina. Triturar hasta obtener un puré. Condimentar bien, añadir un pellizco generoso de nuez moscada recién rallada y 2 cucharadas de aceite de oliva, esto dará a la crema una textura aterciopelada. Vierta en una cazuela grande y caliente bien antes de servir.

ENSALADA GRIEGA DE PATATA

Ingredientes:
500 g de patata de cocer
125 g de haba tiernas
3 cebolletas picadas
2 huevos duros
3-4 corazones de alcachofa

Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de mejorana seco
Sal y pimienta al gusto


Elaboración:
Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes. Cocer las habas tiernas hasta que estén en su punto (más o menos 5 minutos). Escurrir y refrescar bajo el chorro de agua fría. Mezclar en un cuenco grande la patata y las habas con el resto de los ingredientes de la ensalada.
Preparar el aliño; batir en un recipiente el aceite con el zumo de limón, el ajo y la mejorana, y salpimentar al gusto. Regar con el aliño y rectificar de sal. Si se quiere servir con tomate, lechuga y aceitunas negras para formar un buen contraste.

GAZPACHO

Ingredientes:
6 tomates maduros, grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla grande
1 ó ½ diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Elaboración:
Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite y se reservan. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes. En la batidora, colocar la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento (opcional). Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

PIÑA CON NUECES Y MIEL

Una gominola natural, fresca y nutritiva.

Ingredientes:
Piña natural
Miel casero
Nueces (2 puñados)

Elaboración:
Se limpia la piña y se hacen rodajas finas. Se disponen en una fuente o plato a modo de presentación.
Se cascan las nueces. Se rocían las rodajas con la miel y se espolvorean las nueces sobre las mismas y listo.

BUÑUELOS DE CALABAZA

Alegre y fácil de elaborar¡¡

Ingredientes:
250-300 g de puré de calabaza.
100-150 g de miel casera.
Harina integral (la que admita).
15 g de levadura prensada.
1 pizca de sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Para hacer el puré de calabaza se puede asar la calabaza entera en el horno a 200ºC hasta que este bien tierna, se deja que enfríe y se quita la piel y las pepitas. También se puede pelar y despepitar la calabaza en crudo, cortarla en trozos y cocerla en agua hasta que este bien tierna y luego se escurre. Una vez cocinada y mientras este tibia se tritura con un pasa purés o con un tenedor.
Se disuelve la levadura en el puré de calabaza templado, se añade la miel y la sal, luego se añade harina suficiente hasta formar una masa que no se pegue a las manos, no debe quedar muy dura. Se tapa con un paño y se deja que duplique el volumen en un lugar cálido. Luego se calienta el aceite a unos 160-170 ºC y se van friendo porciones pequeñas de masa en forma de bolita hasta que este bien doradas, se dejan escurrir sobre papel absorbente y se adorna con miel si se quiere.

CALDO DE VERDURAS CON ALGA WAKAME

Composición media por 100g del alga wakame:
Proteínas: 22,7%, Grasas: 1,5%, Hidratos de Carbono: 46,8%, Fibra: 35,3%, Potasio: 6810 mg, Calcio: 1380 mg, Magnesio: 680 mg, Fósforo: 235 mg, Hierro: 20 mg, Yodo: 22,6 mg, Vitamina A: 0,04 mg, Vit B 12: 0,36 mg, Vit C: 5,29 mg

Ingredientes:
Aceite de oliva (2 cucharadas pequeñas)
1 cebolla troceada
2 zanahorias troceadas
1 puerro troceado
1 tallo de apio troceado
50 g de alga wakame
1,5 l de agua
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
Pimienta
1 diente de ajo entero

Elaboración:
Se pone a hidratar el alga wakame hasta que este tierna. Se calienta el aceite en una tartera grande u olla exprés y se fríen las verduras a fuego bajo y se añade el alga wakame. Si se quiere el caldo claro no se pueden tostar las verduras. En tal caso, el sabor será menos intenso, así que si se prefiere un sabor más marcado, dórelas bien.
Una vez hecho esto, agregue el agua junto con el perejil, el laurel, la pimienta y el ajo. Caliente hasta hervir, reduzca el fuego y deje hacer 45-60 minutos.
Cuele y utilice según indique en las diferentes recetas.

PIZZA DE WAKAME Y PISTO

Alga Wakame; como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

Ingredientes:
Base de pizza
Salsa de tomate
Queso mozzarella
Pisto con alga wakame
Albahaca y orégano

Elaboración:
Extender la salsa de tomate y espolvorear la albahaca y el orégano. Disponer los demás ingredientes. Precalentar el hormo antes de introducir la pizza y hornear 10 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE INVIERNO CON ALGA DULSE

PROPIEDADES DE LAS ALGAS ATLÁNTICAS
- disuelven el exceso de grasas.
- la mayor fuente de sales minerales(calcio y hierro, fósforo, magnesio, etc.)
y oligoelementos(prácticamente todos, destacando: yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio, etc.).
- su abundante fibra es saciante y ligeramente laxante por lo que facilita el tránsito intestinal.
- sus aminoácidos complementan las proteínas de los demás alimentos
contienen todos los aminoácidos esenciales y 9 no esenciales.
- activan las defensas, limpian el cuerpo de toxinas y fortalecen los huesos, cabello y uñas.

Ingredientes:
Alga dulse 150 g
1 escarola
2 zanahorias ralladas
2 tomates
Apio (1 rama)
Germinados variados (3 puñados)
5 nueces
Zumo de limón
Aceite de oliva y albahaca

Elaboración:
Poner en remojo con agua el alga dulse durante 5 minutos. Cortar la escarola y rallar la zanahoria. Trocear el tomate y el apio. Cascar las nueces y hacerlas a trocitos. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aderezarlo con zumo de limón, aceite y albahaca

ARROZ PEGAO el combolinga

"Comer comer" - Chispita y sus gorilas

SIGUIENDO CON LA BUSQUEDA DE MATERIAL ALIMENTARIO CURIOSO ME ENCONTRE CON ESTA CANCION QUE DESCRIBE UN EXTENSO RECETARIO.
Vídeo musical de la película "Chispita y sus gorilas", protagonizada por Macarena Camacho y los chicos de Verano Azul, Miguel Joven (Tito) y Miguel Ángel Valero (Piraña).


Espero que os guste¡¡

HUMMUS O PATÉ DE GARBANZOS

De la cocina árabe adoptamos este plato, el Hummus, es una salsa espesa o puré elaborado a partir de garbanzos cocidos y condimentado de forma que otorga al paladar un plato delicioso y muy nutritivo. Hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables, son las principales fuentes nutritivas de este plato. Cabe destacar que gracias a la vitamina C que aporta el limón, el hierro se absorbe mejor.

Ingredientes:
200 g de garbanzos cocidos
Caldo de cocción o agua (opcional)
Semillas de lino o sésamo o tahín (pasta de sésamo)
Zumo de medio limón
1 ó 2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de perejil
Sal, pimienta y pimentón al gusto

Elaboración:
Poner los garbanzos en un vaso de batidora junto con un poco de caldo de cocción o agua y triturar bien.
Añadir las semillas de lino o tahín o semillas de sésamo junto al zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva y triturar de nuevo hasta conseguir una pasta suave (condimentar al gusto).
Añadir el comino tostado, el perejil, la sal y la pimienta.
Disponer el hummus en un cuenco, hacer un agujero pequeño en el centro y llénelo de aceite de oliva.
Si se unta una tostada también le queda una pizca de pimentón a modo de decoración

SALSA GUACAMOLE

La salsa guacamole es una receta típica de México. Su ventaja es la sencillez con la que se hace y sobre todo, su adapatabilidad para servir de acompañamiento a una gran cantidad de alimentos.
En México la consideran afrodisíaca, y es muy nutritiva gracias a su ingrediente principal, el aguacate, nos aporta ácidos grasos esenciales, proteínas de alta calidad, minerales como hierro y fósforo y además es fácilmente digerible.

Ingredientes:
2 aguacates medianos
1 tomate pequeño
½ cebolla o 1 cebolleta
Zumo de medio limón
Sal, pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
Triángulos de maíz

Elaboración:
Se pela el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio aguacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente.
Una vez pelado, lo cortamos y le quitamos el hueso. Lo echamos en el vaso de la batidora.
Pelamos el tomate y picamos la cebolla, añadiéndolo todo al vaso de la batidora. Añadimos sal al gusto y el aceite. Con el aceite no conviene pasarse, el aguacate es una fruta muy grasa y no conviene convertir la salsa en un engrudo.
Se añade el zumo de medio limón, que además de darle un punto de sabor estupendo, por sus propiedades antioxidantes, nos permitirá conservar en la nevera la salsa sobrante sin que se eche a perder.
Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y lista.
Esta salsa es ideal para acompañar las quesadillas (triángulos de maíz sin ningún sabor).
Es muy fresca y sabrosona, aunque eso si, de noche puede resultar un poco fuerte.

ARROZ INTEGRAL CON BERBERECHOS

Un clásico con el que nunca fallaras, aportando fibra en el arroz integral y haciendo este plato más saludable y menos calórico. Rico en minerales aportados por el berberecho.

Ingredientes:
1 kg berberechos
400 g arroz integral
½ cebolla o 1 cebolleta
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
1 litro de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán y sal al gusto

Elaboración:
Poner a remojo el arroz integral previamente. Lavar los berberechos e introducirlos en 1 litro de agua calentar hasta que se empiecen a abrir, separar del agua, reservar ésta y quitar aproximadamente ¾ de los berberechos de la concha.
En una paella calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla o cebolleta y el pimiento, cuando las verduras estén doraditas añadir el arroz integral escurrido y rehogar un poco el arroz con el aceite y las verduras. Y para finalizar añadir el azafrán y dejar que se rehogue 1 minuto aproximadamente.
A continuación se añaden los berberechos, el caldo de su cocción medido con el arroz y la sal. Se lleva a ebullición y cuando llegue se baja al fuego medio/bajo y se deja hacer hasta que se seque. Se tapa con un trapo de tela 5 minutos para que repose y listo para disfrutar.